“正是蠶豆鮮嫩上市的季節,來一盤讓人迷醉的綠色吧!”
1、準備好蠶豆,小蔥;
2、小蔥切成細細的末,最好把蔥白和蔥綠分開切;
3、鍋里加入食用油,比平時稍微多一些即可,熱鍋溫油加入2/3蔥末,中小火煸炒出香。這裡我是先放的蔥白部分;
4、加入蠶豆;
5、迅速翻炒幾下,然後加入少許清水(或者高湯),加入鹽,糖;
6、加蓋,中火燜3~5分鐘,具體視蠶豆的老嫩和多少而定。然後撒上剩下的1/3蔥花,拌勻出鍋。
1.蠶豆要挑選嫩一些的,如果太老的話,最好去皮,然後提前汆燙一下;
2.這道菜吃的就是蠶豆本身的清香和蔥香,所以不需要太多的調味,一點點鹽和糖即可。