菌菇香拌荷蘭豆的做法 星級菜輕鬆做菌菇香拌荷蘭豆 菌菇香拌荷蘭豆怎麼做

“這是一道酒店經典菜品，但在做法和調味上卻非常簡單，適合家庭製作。菌菇幹香回甜，荷蘭豆鹹鮮脆爽，擺盤精美，不愧為星級菜品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菌菇香拌荷蘭豆的做法步驟

• 1、荷蘭豆洗淨用剪刀煎成絲，菌菇洗淨用手撕成細條備用

• 2、鍋做水加入少許鹽和幾滴油燒開，下入荷蘭豆焯水迅速撈出投涼控幹水分備用

• 3、另起鍋燒熱入油燒開下入菌菇大火炸成金黃色撈出控油備用(蘑菇最好炸的幹一些)

• 4、碗中兌入所有調味料拌勻。(蘑菇油就是炸蘑菇的油，很香。調料油就是蔥薑蒜花椒大料香菜頭小火慢慢熬製的油)。

• 5、把控好油的蘑菇在模具或杯子中墊底，控幹水分的荷蘭豆放在上面，用手或勺子壓實

• 6、然後倒扣在盤中，吃之前澆入碗汁拌勻即成

小竅門

碗汁調好後根據自己口味增減。
荷蘭豆不要焯水過久，影響脆感。
菌菇炸制，如果喜歡更乾爽一些，可以多炸一會。
調料油做法：鍋中加入油，蔥薑蒜花椒大料香菜頭涼油下鍋小火慢慢熬製，待蔥姜金黃色撈出所有調料晾涼即成。