“韭菜木耳炒雞蛋是一道家常菜餚,主要材料為韭菜、木耳、雞蛋。其製作簡單、營養豐富廣受大眾的喜愛。”
1、雞蛋三個清洗乾淨外殼的雜質打入碗中,加少許料酒和適量的鹽、清水攪拌均勻成雞蛋液。加點料酒可以去除雞蛋的腥味兒,加水是為了炒出來的雞蛋更嫩
2、韭菜擇去老葉子沖洗乾淨泥沙,用水浸泡10分鐘更好的去除農藥殘留。浸泡過的韭菜瀝乾水分切成長短均勻的韭菜段,大蔥剝去外皮清洗乾淨切成蔥花備用。取適量的木耳放入容器中用涼水泡發4到5個小時,擇洗乾淨根部的雜質把大一點的撕成小塊控幹水分
3、熱鍋加入適量的花生油倒入雞蛋液,稍微凝固後用筷子滑散並炒香後盛出備用
4、炒完雞蛋的鍋中直接加入少許花生油把蔥花爆香,倒入木耳加適量的蠔油翻炒均勻
5、倒入韭菜段加適量的鹽繼續翻炒均勻,韭菜入鍋只需翻炒兩下
6、立即倒入炒好的雞蛋旺火再次翻炒均勻關火
7、成品!