苦瓜炒羊肉怎麼做|苦瓜炒羊肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜炒羊肉的做法步驟

• 1、羊肉切片，加入1.5勺料酒、1勺老抽，胡椒粉，鹽，抓醃靜置15分鐘

• 2、木耳提前泡發，撕成小朵，胡蘿蔔切片，大蒜切片

• 3、苦瓜剖開，去瓤切片；鍋中水燒開，放入苦瓜片，一小勺鹽煮2分鐘

• 4、橄欖油燒熱，放入蒜片爆鍋至蒜片微黃

• 5、焯好水的苦瓜過涼水沖洗一下

• 6、加入醃好的羊肉片，翻炒斷生

• 7、加入木耳、胡蘿蔔，翻炒一會兒至胡蘿蔔稍稍變軟

• 8、加入1.5勺桂林辣椒醬（或郫縣豆瓣醬）

• 9、倒入瀝乾水的苦瓜片

• 10、加入1勺生抽

• 11、少許雞精、鹽調味

• 12、淋上水澱粉勾芡，炒勻出鍋

小竅門

1、苦瓜先加鹽焯水，可以去除一部分苦澀味。
2、我用的桂林辣椒醬，鹹辣偏甜，喜歡更重口味一點的，可以用郫縣豆瓣。