1、苦瓜對半切開,用勺子挖乾淨白瓤。
2、切成0.3釐米的厚片。水開入鍋,變色就撈入冷水盆水過涼。在水開前加點食用油和鹽,可使蔬菜的色澤更好看並減少蔬菜的營養流失。將提前泡發的木耳焯水。
3、蔥薑蒜、小米椒適量。豬肉切片,有肥有瘦最好。焯水木耳適量。
4、炒鍋放少許油,先下薑絲。
5、接著下肉片。
6、肉片變色加1小勺料酒,適量老抽,翻炒幾下出鍋。
7、炒鍋洗淨,熱鍋冷油,下入蔥薑蒜、紅辣椒爆香。
8、加入苦瓜木耳翻炒幾下。
9、下肉片翻炒,可加一點五香粉。
10、加入適量的鹽。如感覺菜有點幹,可以加一小勺溫水。
11、出鍋。