蕎麥盒子怎麼做|蕎麥盒子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕎麥盒子的做法步驟

• 1、將韭菜切成小粒，韭菜頭部通常都會有泥沙不好洗掉，所以切的時候可以切掉韭菜的頭部，大約5mm左右就可以了，這樣韭菜再吃就一點也不咯牙了。

• 2、雞蛋打散放少許鹽，然後鍋裡放8克左右的玉米油，油熱後把雞蛋倒入鍋裡炒成型關火，再用鏟。

• 3、接下來就是和麵了，將白麵與蕎麥麵混在一起，然後用80度左右的熱水倒入麵粉中，用筷子攪拌，熱水不要倒的太多，大約燙2/3的麵粉就可以了，等麵粉涼一些，再加少許涼水，把麵粉揉成麵糰，蕎麥麵筋度不大，所以不要單獨使用。

• 4、拌餡的時候先把玉米油倒入韭菜裡攪拌均勻，讓每一粒韭菜都裹上油，這樣可以鎖住韭菜本身的水分，也就是鮮味不會流失。

• 5、再把炒好放涼的雞蛋倒入韭菜裡攪拌一下。

• 6、接下來就是放調味料了，調味料不需要太複雜，放上鹽、雞精、和十三香就可以了，攪拌均勻就可以開始做韭菜盒子了。

• 7、麵糰揉成長條，再分成大小適中的面劑子。

• 8、用擀麵杖將麵糰擀成圓盤狀，再包入適量的餡料，雙手合十，沿邊捏緊，再用大拇指沿邊按壓一下，就包好一個韭菜盒子啦，平底鍋裡放適量的油，油要比平時炒菜稍多一些，因為這樣煎出來的韭菜盒子顏色好看，味道也更香哦，油熱後把包好的韭菜盒子放到鍋裡，小火慢慢煎。

• 9、中間可以加蓋鍋蓋讓韭菜盒子更快熟，勤翻面防止糊掉了，當韭菜盒子慢慢鼓起來時就是熟了，可以出鍋了。

小竅門

1.韭菜洗好後一定要瀝乾水分，不然拌餡的時候就會出水，包的時候也不好包，還會讓韭菜的鮮味流失掉。
2.韭菜加鹽前一定要先加油攪拌，鎖住韭菜本身的水分，這樣才會更鮮。
如果想讓韭菜盒子更鮮，可以加點蝦皮，當然這個味道有的人可能不接受。