“適當吃點兒苦瓜有開胃、清腸的效果,單獨吃怪苦的,所以我一般都是把它炒著吃,而最經典的一種做法就是跟肉片、腐竹、辣椒同炒,營養豐富,巨下飯。”
1、材料準備好:梅花肉、苦瓜和辣椒清洗乾淨,新鮮腐竹從冷凍室取出解凍。
2、苦瓜一剖兩半,用勺子刮掉瓜瓤,斜切薄片;辣椒去籽,切細絲,腐竹切成寸段。
3、豬肉切薄片,放少許澱粉、料酒,抓捏上漿。
4、炒鍋中倒少許植物油,將苦瓜和辣椒倒鍋中翻炒,撒少許鹽,變軟即出鍋備用;苦瓜和辣椒可根據個人喜歡的口感決定翻炒的時間。
5、鍋中倒油,油3、4成熱時將肉片入鍋,用鏟子迅速劃散。
6、待大部分肉片表面變色後,倒適量醬油和蠔油,上色調味。
7、腐竹、辣椒、苦瓜同入鍋。
8、撒少許鹽,翻炒均勻出鍋。
9、肉片炒腐竹苦瓜,肉片滑嫩,苦瓜清脆爽口!
1.我用的是新鮮腐竹,無需泡發和焯燙,入鍋稍加熱即出鍋;如果用幹腐竹,需要提前用溫水泡發後使用;
2.肉片和苦瓜辣椒分開炒再合炒,可以使肉片鮮嫩不老,苦瓜和辣椒也能炒到合適的口感。