苦瓜雪菜炒肉怎麼做|苦瓜雪菜炒肉的做法

“這個季節也正是吃苦瓜的季節，苦瓜味苦，很多人不愛，但是夏天常吃它能清解暑熱，還能袪除體內溼氣，從而改善你頭重腳輕易犯困的情況，營養足能量夠熱量少。用這方法，炒的時候加點肉，再加點酸爽的它，讓苦瓜炒肉這道普通的家常菜變得不普通，酸爽不苦，還美味下飯，重點是營養跟上，多吃也不上火，也不長肉。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜雪菜炒肉的做法步驟

• 1、切點肉，加入少量的澱粉、鹽用手抓勻靜置一下，讓肉入味，炒出來也更嫩滑。

• 2、苦瓜要不苦，挑選新鮮的，表面顆粒粗大飽滿的，瓜瓤一定要去幹淨，然後切成小片。

• 3、再把切好的苦瓜放入開水鍋中焯一下，這樣更進一步去了苦味。

• 4、再過一下涼水，撈出瀝乾備用，這樣做保持顏色又不會發黃。

• 5、鍋先熱好，加入適量的油，油熱後，倒入雪菜爆炒出香味

• 6、再倒入肉一起翻炒至肉變色。

• 7、最後加入焯好的苦瓜，適量的鹽，一起翻炒均勻便可以出鍋了。

小竅門

苦瓜味苦性偏涼，特別是脾胃不好的人不宜多吃，以免鬧肚子。苦瓜要炒的不苦，得挑選新鮮表面顆粒飽滿的，去瓤時要去的乾淨，白色的部分多刮刮，再焯一下水，基本就沒什麼苦味了。另外，雪菜酸鹹，不要放太多，鹽也要適當的少放，不然太鹹了，很難入口哈。