泥鰍魚怎麼做好吃

相信每個遊子都有一道難以忘懷的菜餚，一直在聯絡著自己和家鄉，造就食物在人類歷史上有著極其重要的地位。古人的智慧也通過食物源源不斷地傳遞至今，而現代人在繼承的基礎上，融入創新，使其發揚光大。而今天，我們將為大家帶來泥鰍魚怎麼做好吃。

泥鰍魚怎麼做好吃

養生泥鰍火鍋

食材明細

泥鰍500克嫩豆腐2塊芹菜適量泡椒10幾個蔥薑蒜適量乾紅椒適量花椒適量原汁上湯3盒豆瓣醬2大勺白糖1茶勺鹽1茶勺麻辣口味火鍋工藝半小時耗時普通難度

做法步驟

1買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。

2準備好配菜。

3鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鐘後開啟鍋蓋。(水不能完全燒開，而且泥鰍投入後要關火，不能煮，否則會破皮，投入後蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整)

4把泥鰍表面的粘液清洗乾淨。

5另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。

6把配菜清洗乾淨，切好，同時準備好泡椒。

7起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的薑片、蔥白段、蒜末、乾紅椒和花椒，中火煸出香味。(冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外乾紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香)

8下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。

9翻炒出後油。

10加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。

11下入洗好的泥鰍和豆腐。

12蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆裡。

小竅門

詩心片語

1：買回來的泥鰍要先用清水養一到兩天，讓它吐掉剩餘的泥沙。

2：在去除泥鰍身上粘液那一步，鍋裡的水不能燒至沸騰，約80度左右即可，沸騰的水，泥鰍一下去就會被燙破外皮。黃鱔也可以用同樣的方法去除它的粘液。

3：在煸香料的時候，冷鍋冷油，這麼可以慢慢煸出香料的香味，如果油燒得很熱再下香料的話，一下去就焦了。而且在煸香乾紅椒和花椒的時候可以先過一下水，這樣不容易炸焦。

清蒸泥鰍

食材明細

泥鰍適量姜蔥適量紅椒適量油適量鹽適量黃酒適量鹹鮮口味蒸工藝半小時耗時普通難度

做法步驟

1泥鰍買回來先養兩天，讓它吐乾淨肚子裡的髒物，期間多換兩次水哦;

2蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥;水開後把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦;

3把泥鰍倒出，用清水過淨它身上的粘液;然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟;蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了;

4蒸的時候準備好蔥花，辣椒圈;

5鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙;

6在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油;

7最後把燒滾的熱油淋在上面即可!

這幾道美味佳餚，給大家帶來更多是健康生活的理念，合理的飲食結構總是有著很大的益處的，不如和小編一起動起來，並且與更多的人去分享，互相交流，一定有意外收穫。同時，自己也會在學習、總結中，形成自己的健康習慣。以上就是泥鰍魚怎麼做好吃的介紹啦。