家常燒偏口怎麼做|家常燒偏口的做法

“一般習慣於把偏口魚叫做偏口，偏口的肉質細嫩，魚骨光滑，沒有堅硬的魚刺，非常適合於老人小孩食用。由於肉質細嫩，所以烹製偏口最好以燒燉為宜，避免油炸。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常燒偏口的做法步驟

• 1、把偏口魚去鱗、去內臟，清洗乾淨。

• 2、熱油，放入蔥蒜爆香。

• 3、旺火，放入偏口魚。

• 4、烹入料酒。

• 5、再烹入適量醋。

• 6、蒸發後，加適量生抽

• 7、加適量清水，燒製5分鐘。

• 8、把魚翻面，加鹽、白糖、少許辣椒醬調味，再燒製2分鐘。

• 9、旺火收汁，即可關火。

• 10、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、為了保持魚的完整，儘量減少魚的翻動次數。
2、要用辣味淡的鮮辣椒醬，可以起到去腥提味的作用。