主料
輔料
具體步驟
1. 玉米的選擇很重要。玉米粒的顏色和大小不限,關鍵是老嫩。不要選擇太嫩的,以能從玉米棒上扒下玉米粒為宜,太嫩的一股水不好吃,但假如牙口不錯,也可以選老玉米。另外,此菜要體現玉米本身的香,不要選擇甜玉米。
2. 玉米選好,去皮,去玉米鬚,沖洗乾淨,剝下玉米粒。一根玉米剝下的玉米粒大概有一碗半(飯碗大小)。
3. 裡脊肉少許,洗淨,控幹水,切成玉米粒大小。 尖椒洗淨,去籽,切成細絲。 蔥切蔥末,蒜切蒜末,備用。
4. 鍋內放油,稍熱,放入蔥末、蒜末煸出香味,之後放入肉粒、花椒粉,翻炒,之後放入玉米粒,耐心翻炒至玉米粒變成金黃色,並出現沙沙聲,滴入少許生抽,放入尖椒絲、鹽和少許白糖,大火翻炒,至尖椒表皮起皺,即可出鍋。