1、鯽魚洗淨。
2、蔥、姜、蒜、花椒、大料準備好。
3、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、胡椒粉放在一起,調成一個料汁。
4、鍋內放油燒熱,下入鯽魚兩面煎至金黃。
5、倒入調料,料汁燒開。
6、倒入開水沒過鯽魚。
7、蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘。
8、大火收汁。
9、出鍋,撒香菜、蒜末。