“預計做的是【酸菜魚】,結果看到偏口魚挺新鮮的,於是就買了一條偏口魚,按照製作【酸菜魚】的方法,把偏口魚整條入鍋,就算是一道改良版的酸菜魚了。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜偏口魚的做法步驟
1、把偏口魚收拾乾淨,瀝淨水分
2、把酸菜洗淨切塊
3、熱油,放入蔥薑蒜炒香,放入酸菜煸炒
4、放入偏口魚,旺火烹入料酒、醋
5、加適量醬油
6、加適量清水,水要沒過魚身
7、燒開後撇淨浮沫
8、加鹽、白糖調味,燉制10分鐘
9、旺火收汁後即可關火
10、出鍋裝盤,即可上桌品味
小竅門
1、因為偏口魚肉質不適合切片,所以就用整條魚直接燉制了。
2、因為湯汁比較多,所以也沒有翻面。