家常燉偏口怎麼做|家常燉偏口的做法

“偏口魚肉質細嫩，燉時容易破碎，所以不宜在魚身劃刀。這道“家常燉偏口”用的蔥比較多，一是去腥味、二是墊在鍋底可以避免粘鍋，保證燉制的魚完整入味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常燉偏口的做法步驟

• 1、把偏口魚收拾乾淨，瀝淨水分。

• 2、熱油，放入蔥段炒香。

• 3、放入偏口魚。

• 4、旺火，烹入料酒、陳醋。

• 5、加適量生抽。

• 6、加水燒開，撇淨浮沫。

• 7、燉8分鐘，中間加鹽、白糖調味。收汁後即可關火。

• 8、出鍋裝盤。

• 9、點綴後，即可上桌品味。

小竅門

1、不一定要用陳醋，家裡有的就可以。
2、因為偏口魚易碎，不宜翻動。