面拖毛蟹怎麼做|面拖毛蟹的做法

“小時候一到夏天，錢塘江邊總是會有很多的毛蟹，天黑之後，拎個桶打個手電，就可以抓一大桶。前些天約了姐姐一起去江邊抓毛蟹，回家處理然後做了這道菜，很有童年的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

面拖毛蟹的做法步驟

• 1、準備材料（姜切絲，蔥切段，毛蟹去鰓去腳洗淨）

• 2、在毛蟹中加入少許鹽，薑絲，少許蔥段，一勺料酒（家裡料酒用完了我用白酒代替）醃製10分鐘

• 3、將麵粉，少量澱粉，鹽，五香粉，炸雞粉加水調成糊。醃製好的毛蟹稍稍瀝乾，放入調好的糊中。

• 4、鍋中倒入油燒熱，放入裹上糊的毛蟹

• 5、炸至金黃，撈出控油

• 6、將鍋中油倒出，放入炸好的毛蟹

• 7、一勺澱粉，少許麵粉，少許鹽，五香粉加水調成較稀的糊，倒入鍋中

• 8、收汁，最後加入剩餘的蔥段，即可出鍋。

小竅門

裹毛蟹的糊麵粉多澱粉少
後面的糊要調的比較稀一點