爆炒花蛤的做法 【爆炒花蛤】 爆炒花蛤怎麼做

“花蛤：一種我最愛吃的食材之一，肉味鮮美，脂肪含量低，肉質又很細嫩，食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒花蛤的做法步驟

• 1、花蛤洗淨後加入少許精鹽浸泡，使花蛤吐出沙子

• 2、鍋內熱油，倒入蒜頭粒，辣椒粒，薑絲一起大火爆出香味，倒入洗淨的花蛤

• 3、爆炒小會至花蛤全部張開，調入精鹽炒勻

• 4、調入適量水澱粉

• 5、待湯汗稍收干時加入蔥段，裝盤即可食用

小竅門

A：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽。

B：花蛤等貝類性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

C：烹飪貝類食材時需事先用鹽水浸洗，使其充分吐沙