“天氣轉涼，需要一點硬貨來犒勞自己的胃口，今天跟大家分享一道15分鐘就可以完成的生啫排骨，既簡單又撐場面。生啫是一種烹飪技法，跟北方的長時間燉制不同的是，生啫是使食材剛剛熟，入口肉質又滑，又嫩，還有彈性和質感，是一種快速成熟法，特別適合年青人以及牙口好的親們，一道做法超級簡單，並富有無敵美味的生啫排骨。”
1、排骨洗淨，斬塊，放入盆中。
2、加入鹽，糖，生抽，紅燒醬油，柱侯醬，料酒。
3、拌勻後醃製2小時。
4、姜切稍微厚一點的片，蒜子去頭尾，平鋪砂鍋底，再淋上3湯匙食用油。
5、接著把排骨鋪在上面，肉厚一面朝下。
6、蓋好蓋子，開小火，進行燜制10-15分鐘。
7、趁著燜排骨的時間，把土豆去皮洗淨切塊，放入開水中煮至8成熟。
8、當排骨已經燜了10-15分鐘，已經明顯開始脫骨了，這時加入土豆塊，繼續燜5分鐘。
9、灑上蔥花，可以開動啦！
1.排骨先醃製2小時，如果時間不允許也最少要醃製20分鐘為宜。
2.配菜要事先進行一下預處理，比如土豆，芋頭，紅蘿蔔等，就要事先煮熟，如果是用口蘑類易成熟的食材，就先進行焯水，再改梳子花刀備用就好。
3.砂鍋底部要墊上薑片與蒜粒，然後淋上多一點的食用油，再放入醃製好的排骨，肉厚一面朝下，並且是小火，中途不要揭蓋，約8-10分鐘左右，再下其他配菜，並烹入料酒增香，繼續燜制3-5分鐘，灑上蔥花就可以端上餐桌啦。
4.燜制排骨時，中途不要揭蓋。
千里飄香谷
