排骨啫啫煲怎麼做|排骨啫啫煲的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

排骨啫啫煲的做法步驟

• 1、排骨加蔥姜料酒冷水下鍋焯水，撇去浮沫（血水），洗淨瀝乾水分。

• 2、排骨用廚房用紙粘幹水分，加三匙啫啫醬，兩匙水澱粉拌均，醃製15分鐘。（啫啫醬做法見本人其他菜譜）

• 3、洋蔥切寬絲備用。

• 4、砂鍋燒熱，放少量花生油。

• 5、洋蔥墊底炒香，然後放入醃製好的排骨和剩下的啫啫醬。

• 6、蓋上蓋子小火煲20分鐘，出鍋前兩分鐘沿鍋蓋放少許白酒點燃。

• 7、出鍋撒上小米辣和蔥花點綴。

小竅門

洋蔥要用紫皮洋蔥，墊底起的防糊鍋和增香效果。