胡椒啫啫滑雞煲怎麼做|胡椒啫啫滑雞煲的做法

“啫啫滑雞煲屬於粵菜系。第一次做這道菜，感覺很適合這個季節吃。一般用仔雞比較好也可以用雞腿。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡椒啫啫滑雞煲的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將雞腿清洗乾淨，剁成2cm大的小塊。

• 3、清洗乾淨的雞肉塊加入生抽、老抽、柱候醬、白砂糖。

• 4、攪拌均勻醃製1小時。

• 5、青椒、洋蔥、胡蘿蔔分別切片。

• 6、砂鍋中加少許油，小火爆香洋蔥、生薑。

• 7、加入醃好的雞塊，用筷子翻炒。

• 8、加入準備好的黃酒。

• 9、加入青椒、胡蘿蔔片。

• 10、準備現磨的黑胡椒粒。

• 11、加入黑胡椒粒。

• 12、翻炒均勻加蓋改小火慢煲15分鐘即可。

小竅門

1、這道菜一定要加入柱候醬醃製雞肉，沒有柱候醬用蠔油也可以，但味道有區別。

2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道會差一些。

3、最好用可以耐高溫的砂鍋烹製這道菜，菜品端上桌才可以聽到啫啫（zézé）聲。