色味俱全的棋格吐司如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鹽 ：4
蛋液 ：30
即發酵母 ：4
細砂糖 ：48
高筋麵粉 ：300
牛奶 ：173
黃油 ：30

輔料

可可粉 ：12
水 ：12

具體步驟

1.將A中除黃油和酵母外的其他材料投入麵包桶中；固定好內桶後，開啟“和麵”程式，設定程式時間25分鐘，啟動程式

2.程式進行約5分鐘後，所有材料已經成團，按“暫停”鍵，將麵糰靜置20分鐘

3.到時間後，將酵母撒在麵糰表面，再次按下“暫停”鍵，繼續”和麵”程式，直至程式結束

4.加入黃油，重新開啟“和麵”程式，設定程式時間25分鐘，啟動

5.將B中的可可粉和水混合到一起

6.拌勻備用

7.程式結束後，取310g麵糰，加入拌好的可可粉泥

8.揉搓均勻

9.可可麵糰和白麵團分別放到兩個盆中，進行基礎發酵

10.發至約2倍大小

11.發酵結束後，將麵糰取出放到案板上，排氣後分割成所需重量(可參考最後一步附加備註)

12.滾圓鬆弛10分鐘

13.將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形

14.翻面後壓薄長底邊

15.自上而下捲起，捏緊收口處

16.依次將麵糰卷好

17.最底層依次擺放可可-原味-可可麵糰

18.第二層依次擺放原味-可可-原味麵糰

19.頂層擺放可可-原味-可可麵糰

20.啟動發酵?烘烤程式，發酵完畢自動進入烘烤階段

21.待程式結束後取出麵包，晾涼後密封儲存即可

烹飪技巧

1.依然加大了牛奶的量，我的高粉看樣子吸水性比較好的；2.最後的發酵烘烤過程中，整個程式的時間是發酵1小時+烘烤40分鐘，如果在發酵即將結束時發現還沒有發酵完全的話，可以按暫停鍵，此動作可中止程式45分鐘，待時間到了就繼續之前的程式；在這期間，可以隨時視情況再次按暫停鍵結束這個中止動作來繼續程式；