“煲仔菜是廣東的特色菜，重點是需要一個封閉的容器，就是我們說的砂鍋，利用食材本來的一點點水分通過加熱產生的蒸汽就可以讓它們熟，這樣做不僅保持了食材本來就有的鮮味，而且肉質更嫩滑。使得食物的口感和風味更加香醇、持久，由於砂鍋保溫時間長，所以上菜時通常是保持沸騰的狀態，使鍋內的香味最大程度的散發出來，無論嗅覺或聽覺上，都會讓你有無以論比的享受！”
1、雞腿買回來洗淨後先去掉骨頭。
2、全部去除後把肉切成小塊。
3、放入生抽、蠔油、魚露、料酒及白胡椒粉拌勻後醃製30分鐘。
4、把青、紅椒切塊，洋蔥也切成塊，大蒜、老薑也分別處理好。
5、砂鍋內倒入適量油。
6、先把老薑和大蒜放入爆香。
7、再放入切成塊的青、紅椒。
8、最後放入洋蔥。
9、把醃製好的雞腿肉放入。
10、蓋上鍋蓋，中小火，15分鐘左右即可。
11、關火前撒上蔥花。
12、美味的滑雞煲。
：做這道菜對砂鍋的要求比較高，一般的砂鍋不建議使用，我的洋蔥比較大，所以只用半個就好，小的就用1個，醃料可以根據自己的口感調整。
千里飄香谷
