1、蔥薑蒜打蓉備用。
2、鍋內放入1000ml蔥油。
3、沙茶醬,柱候醬,芝麻醬,花生醬,桂林辣椒醬放入鍋內。
4、加入腐乳汁。
5、冰糖砸碎放入鍋中。
6、加入魚露和老抽。
7、各種醬料慢慢加熱推散。
8、醬料熬製三十分鐘後,加入蔥薑蒜蓉,繼續推五分鐘,然後關火晾涼。
9、將熬製好的啫啫醬裝瓶,做啫啫煲時候使用。
蔥薑蒜蓉也可以先用蔥油炸香變色後撈出,最後下鍋推散更好。