“這個是我自己很喜歡的一道美食，做法簡單又敲好吃😋！”
1、準備一隻上好的雞，剁小塊，花了80多文。
2、調料都有鹽，新增時注意量。
3、按自己喜好加入。
4、加入孜然粉。
5、柱侯醬。
6、都有鹽分注意用量。
7、最後再撒少許生粉拌勻鎖住水分，保證雞肉外焦裡嫩。
8、沙姜是這道菜一絕。
9、輔料多準備一些，啫啫的特色。
10、醃製半小時有多的雞塊，大火先煎至兩面微黃。
11、就這個樣子，不要太老，等會還要焗的。
12、另起砂鍋放油稍微多點。
13、把輔料放入砂鍋小火炒出香味。
14、香氣撲鼻下去煎好的雞塊，有豆豉的可以加點。
15、再淋上少許米酒，蓋蓋子大火焗8分鐘，不要加水，過程中會聽到啫啫聲，輔料中的水分被激發，散出香味融入到雞肉裡。
16、我喜歡加點酸菜來解膩。
17、酸菜和蒜白先放入翻炒一分鐘。
18、蒜苗葉，香菜，蔥段下去。
19、蓋蓋淋上82年56度的北京二鍋頭，備好打火機，點燃🔥。
20、一分鐘開蓋。
21、超級棒的啫啫雞就好了，肉質緊緻又爽滑，酸菜開胃消食，乾飯人開動啦！
千里飄香谷
