常吃不膩的拔絲地瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.地瓜3塊，洗淨削皮

2.切成滾刀塊

3.過第一遍油，使地瓜脫生

4.再炸第二遍，使地瓜上色

5.待地瓜成金黃色撈出裝盤

6.把鍋裡的油倒出，倒入5羹匙白糖

7.小火慢慢將白糖熬成焦糖狀

8.迅速關火，倒入地瓜翻炒，使每一塊地瓜都沾上糖液

9.趁熱放入提前抹好油的盤子中

烹飪技巧

熬糖時油一定要少，否則油多了就拔不出絲，成琉璃地瓜了。火要用小火，否則容易發苦。