“我是一個地道的廣東人，而且是一個在海邊長大的姑娘，真的就是在海邊長大，走出家門幾百米路就能到海邊，小時候時不時會到海邊去買剛剛在海里捕撈回來的新鮮魚，按道理說住海邊的人應該都很擅長海鮮，可我倒是不太熟悉，以前是連蒸魚都蒸不好，應該說以前的我就不愛做飯，也不願去學，只是現在人長大了，換了不一樣的環境，心態變了，從前煮飯是一種責任，現在是一種興趣，現在惡補海鮮有點晚了，也還好柳州也有海鮮，雖然沒有特別新鮮，但有時還是會有點新鮮的魚，今天買了黃花魚，加了啤酒，去了腥味還帶著淡淡的啤酒清香味，味道很不錯，宴客菜也很適合！”
1、蔥姜紅辣椒切絲，魚去鱗去內臟洗淨，瀝乾水
2、魚肉身上兩面劃兩刀，不要切到骨，約二分之一深處，用紙巾擦乾魚身上的水，兩面抹少許鹽，在抹一層薄薄的澱粉
3、煎鍋加熱有燒至7成熱冒煙時，下魚煎，先不要移動和翻動，讓它定型
4、一面煎至金黃後再翻另一面煎至金黃
5、把煎好的魚先盛出來放一邊
6、煎鍋留底油，放蔥薑絲蒜片和紅椒絲小火煸出香味
7、加生抽，適量的鹽，胡椒粉，少許糖，炒出香味後下啤酒，改大火
8、啤酒的量約末過魚的一半，啤酒燒開後下魚
9、用勺子把汁澆在魚身上，直至收汁，出鍋
1：魚在煎制前可以用廚房紙把魚身上的水吸乾，以免煎的時候蹦油
2：魚身表面抹澱粉，可以保留魚的水分，不易煎老
3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了魚燉的久肉容易散
千里飄香谷
