啤酒煎燜黃花魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃花魚 ：1條
啤酒 ：半瓶

輔料

薑絲 ：適量
蒜片 ：適量
胡椒粉 ：少許
蔥絲 ：適量
油 ：適量
紅椒絲 ：適量
生抽 ：兩勺
白砂糖 ：少許
鹽 ：適量
玉米澱粉 ：少許

具體步驟

1.蔥姜紅辣椒切絲，魚去鱗去內臟洗淨，瀝乾水

2.魚肉身上兩面劃兩刀，不要切到骨，約二分之一深處，用紙巾擦乾魚身上的水，兩面抹少許鹽，在抹一層薄薄的澱粉

3.煎鍋加熱有燒至7成熱冒煙時，下魚煎，先不要移動和翻動，讓它定型

4.一面煎至金黃後再翻另一面煎至金黃

5.把煎好的魚先盛出來放一邊

6.煎鍋留底油，放蔥薑絲蒜片和紅椒絲小火煸出香味

7.加生抽，適量的鹽，胡椒粉，少許糖，炒出香味後下啤酒，改大火

8.啤酒的量約末過魚的一半，啤酒燒開後下魚

9.用勺子把汁澆在魚身上，直至收汁，出鍋

烹飪技巧

1：魚在煎制前可以用廚房紙把魚身上的水吸乾，以免煎的時候蹦油2：魚身表面抹澱粉，可以保留魚的水分，不易煎老3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了魚燉的久肉容易散