“今天回孃家剛到樓下就聞到廚房飄出的香味；媽媽給我準備好吃的呢~媽媽每次打電話都會暖心的說：什麼時候回來，給你做好吃的補一補。廚房盆子裡放了兩條黃魚肥肥的，讓人一看就想到吃的時候的香，媽媽要給我做拿手醬香味的啤酒豆瓣燜黃魚。不放一點水，完全用酒來做。饞的讓人口水稀里嘩啦的……我舒服的在哪玩電腦，不一會魚香味從廚房飄到我的鼻子裡！香暈了~突然感覺我的肚子開始咕咕的叫，盤子裡的魚色香味俱全，就差我來品嚐味道了。每次吃媽媽做的啤酒豆瓣燜黃魚。味道濃郁都會胃口極好多吃一碗米飯。默默的對自己說：“吃過這頓再減肥吧”~我風捲殘雲般的一會就吃掉了半條魚。媽媽笑著對我說：“慢慢吃，小心刺”。媽媽難道您不知道我是屬貓的嗎~黃魚是海魚的一種，特別是冷凍的黃魚因其自身的腥味是一大弊端。這道菜的特點：放入了三種酒，白酒、料酒、啤酒和豆瓣醬一起解決黃魚的腥味。先用一湯勺白酒抹在洗淨的黃魚兩面。然後給黃魚按摩具有去腥的作用。燒的時候匯進料酒2勺避除黃魚的腥味。然後倒進放過氣的啤酒330毫升收湯汁。啤酒如果沒有放氣燒的時候會產生很多泡沫。掩蓋了黃魚唯一的缺點，放大了黃魚肉質肥嫩的特色。酒能啟用黃魚的肉質，使其更加鮮美。放進郫縣豆瓣醬能夠極好的掩蓋了腥味這個問題，豆瓣啤酒燜黃魚有種乾燒的焦香味在裡面。加上啤酒的酒香還有白酒的的香味，豆瓣的醬香和酒香在裡面。燉了十五分鐘很入味。完全浸入魚肉的每一個縫隙，香氣厚重而濃烈。燒製出來的黃魚鹹鮮微辣回甜，肉質很鮮嫩，雖然是煎的魚，它的表皮很韌勁。味道醬香濃郁；回味有甜讓人慾罷不能！現在就一起來做一道啤酒豆瓣燜黃魚吧！
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1、醬香黃魚選擇肉多的容易入味。用清水將黃魚沖洗乾淨，颳去細小的魚鱗，去掉腹內黑膜內臟沖洗乾淨。將白胡椒粉撒在黃魚身上；用一湯勺二鍋頭抹在魚的兩面。然後給黃魚按摩具有去腥的作用。醃製十分鐘到二十分鐘。
2、醃製好的黃魚瀝乾水分。將鍋燒熱放入生薑把鍋底擦一下。煎魚的時候不會粘在上面。用廚房紙將黃魚身上的水分吸乾淨。鍋置在電磁爐上倒進新油；將黃魚放入油鍋中煎炸。煎魚時以中火為好，使魚不焦不碎。隨著油溫的慢慢升起，適當輕輕的晃動炒鍋；以免黃魚粘鍋底。放進生薑絲炒香。
3、加進新鮮的辣椒。放入一碗紅綠朝天椒。
4、烹入1勺老抽入鍋為黃魚君上色。
5、加入1勺生抽。
6、燒製黃魚料酒是不能少的。匯進料酒2勺避除黃魚的腥味。
7、加入1勺味極鮮為湯汁增鮮。
8、郫縣豆瓣醬首先剁碎，加入2勺到黃魚裡。豆瓣醬本身有鹹味，這道菜不放鹽不放味精。豆瓣醬是除去冷藏黃魚腥味的不二之選。醬香味道超級棒哦！黃魚是海魚的一種，因其自身的腥味是黃魚的一大弊端。放進郫縣豆瓣醬能夠極好的解決這個問題，而且味道醬香濃郁；回味無窮，掩蓋了黃魚唯一的缺點，放大了黃魚肉質肥嫩的特色。
9、匯進1勺陳醋提鮮去腥。1勺白糖增加湯汁的粘性，容易掛汁口感也會好些。
10、所有的調料放好後，然後到進放過氣的啤酒330毫升。
11、開鍋轉中小火蓋上鍋蓋煮十五分鐘。煮至湯汁開始變稠，開始收濃稠的湯汁了；將剁碎的大蒜末倒進燒好的黃魚中。大蒜末可以避除黃魚的魚腥味；那是必須必滴~燒黃魚這樣美味的菜菜怎麼少得了大蒜君哦~撒進胡椒粉、小蔥段、香油調味盛入盤中即可。
1.黃魚是海魚的一種，因其自身的腥味是黃魚的一大弊端。
2.這道菜的特點：放入了三種酒，白酒、料酒、啤酒。極好的解決黃魚腥的問題。
3.用一湯勺白酒抹在魚的兩面。然後給黃魚按摩具有去腥的作用。
4.匯進料酒2勺避除黃魚的腥味。
5.倒進放過氣的啤酒330毫升。能啟用黃魚的肉質，使其更加鮮美。啤酒如果沒有放氣燒的時候會產生很多泡沫。
6.放進郫縣豆瓣醬能夠極好的掩蓋了腥味這個問題，掩蓋了黃魚唯一的缺點，放大了黃魚肉質肥嫩的特色。燒製出來的味道醬香濃郁；回味無窮，讓人慾罷不能！
千里飄香谷
