乾煸麻辣牛肉乾怎麼做|乾煸麻辣牛肉乾的做法

“這道菜其實是屬於零食，關鍵在於香料的配比，我在配香料的時候是稱出來的，按照這個配比也可做其他麻辣小吃，比如麻辣小龍蝦、麻辣田螺......”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸麻辣牛肉乾的做法步驟

• 1、選擇牛腱子肉，瘦肉多，有嚼頭。首先把牛肉浸泡在清水中至少兩小時，去除血水。

• 2、準備如下香料。

• 3、牛肉扒筋去膜。

• 4、將牛肉切成條狀。

• 5、熱鍋下油，油要多一些，油熱後先下蔥薑蒜。

• 6、再倒入除了辣椒麵、茴香籽之外其它的香料。

• 7、煸炒一下香料後下牛肉。

• 8、煸炒牛肉，此時牛肉會出水，大火乾煸出水汽。

• 9、再倒入切碎的朝天椒。

• 10、倒入茴香籽和辣椒麵翻炒。

• 11、加糖和鹽調味，加少許老抽調色。

• 12、水汽耗幹了以後，臨出鍋倒入熟白芝麻，翻炒。

• 13、看白芝麻裹勻了就可以出鍋了。