“麻辣，筋香。”
1、過年時囤了太多的牛排，佔用了冰箱大部分位置，今天拿出解凍，給孩子做牛肉乾。
2、解凍好，去除包裝，清水洗一下。（這是醃製好的牛排，所以說不用再放調料醃製了。）
3、冷水下鍋。
4、煮一兩滾兒撈出。（牛排可能經過處理，挺嫩的，所以不用長時間滷製）
5、溫水洗去浮沫兒，控一下水。
6、切成粗條。
7、油溫四五成熱，放入牛肉條。
8、中小火炸制，時不時用筷子抄一下，防止上色不均勻。
9、喜歡稍微嫩點的，炸制時間不要過於長，否則不好嚼。我大約炸了六分鐘左右。
10、撈出控油，其實這一步已經可以拿著吃了，鹹度剛剛好。
11、鍋裡油倒出來，湊著油鍋，把炸好的牛肉乾倒進去，倒入適量孜然粉，辣椒粉，白芝麻。
12、翻炒均勻。
13、再倒入適量辣椒紅油和麻椒醬。
14、翻炒均勻即可。
15、成品。
16、成品。
千里飄香谷
