麻辣幹鍋牛肉怎麼做

今天為大家介紹的是麻辣幹鍋牛肉。但是，牛肉卻也是比較難做的食物，火候不到肉就為不熟，火候過了肉就會老，所以一定要把牛肉做好。那麼，麻辣幹鍋牛肉怎麼做好吃而且不上火呢？現在就準備好食材，等待色香味俱全的麻辣幹鍋牛肉吧！

麻辣幹鍋牛肉怎麼做

麻辣幹鍋牛肉做法一

1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的片待用。

2、尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。

3、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用。

4、淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。

麻辣幹鍋牛肉做法二

1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽醃製10分鐘;胡蘿蔔、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;

2.炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用;

3.鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿蔔入鍋翻炒，加花椒粉;

4.放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;

5.加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋

麻辣幹鍋牛肉做法三

食材明細

蓮藕適量、香菇適量、花菜適量、木耳適量、魷魚適量、牛肉適量、蝦適量、五花肉適量、鴨腸適量、魚丸適量、魚豆腐適量、幹辣椒80克、姜適量、蒜適量、蔥適量、白芝麻適量、香菜適量、五香油100毫升、郫縣豆瓣2湯匙、火鍋調料50克、料酒1湯匙、糖2湯匙、八角2塊、花椒5克、草果1個、丁香1克、山奈2克、幹辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、桂皮1塊、香葉2片、油適量

製作方法

1、準備好牛肉、魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。

2、藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨。

3、藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。

4、準備好豆泡、豆乾。

5、準備好調料。

6、準備郫縣豆瓣、火鍋底料。

7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。

8、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要;幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。

9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出。

10、中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。

11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。

12、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

麻辣幹鍋牛肉怎麼做就為大家介紹完了，不知道這三種做法你都學會了嗎？我相信，無論是哪種方法做麻辣幹鍋牛肉都會給你帶來味覺上的享受。也希望這些美味的食物可以是治癒系的食物，幫助你遠離煩惱，享受最美味的食物。