幹拌麻辣牛肉怎麼做|幹拌麻辣牛肉的做法

“滷牛肉大家都不陌生，吃多了就必須啊在原來的基礎上翻些花樣兒生活總是需要驚喜，做菜也一樣我家因為我不是特別喜歡吃牛肉，所以做的並不多最近好像雞肉不能吃，所以只能在其他的上面下功夫啦今天這道拌牛肉很適合開胃下酒哦....”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

幹拌麻辣牛肉的做法步驟

• 1、牛腱肉一塊兒，不知道的就問賣肉的銀咯我是在超市買的，去的時候也只有最後兩塊所以儘量要了這塊好一點的買肥來之後冷水裡浸泡一下去除血水

• 2、然後去掉上面的筋膜，你看看這麼小小的一塊剃下來這麼多，小心手哦

• 3、鍋裡上水，加入剃乾淨的牛肉塊，如果比較大塊的話就一分為二吧，加入兩勺料酒，兩三塊薑片煮開後撈出來溫水沖洗乾淨待用

• 4、這些滷料都是比較常見的，我還放了些別的這裡的也有:【桂皮，白果，八角，香葉，辣椒，花椒，丁香，陳皮，草果，甘草。。。】全部洗乾淨泡個半小時去除灰塵，和藥材的澀味兒所有材料用紗布包起來就可以啦

• 5、如果有老滷湯的更好啦，沒有的話清水裡加入多一點的生抽，老抽料酒，冰糖【可以稍微多放一點】攪勻

• 6、多一點生薑片，蔥洗乾淨打一個結放進去還有滷料包也放入，最後放入牛腱子肉大火燒開後轉小火燉一到兩個小時左右

• 7、燉好之後拿出來放冷

• 8、現在我們開始來做油潑麻辣子:鍋燒的比較燙之後熄火在放入芝麻幾秒鐘就可以出鍋啦

• 9、花椒也一樣這次的花椒還是朋友從四川帶回來給我的，想到涼拌就拿出來用了

• 10、花椒不喜歡太碎，所以用擀麵杖稍微碾碎就可以啦

• 11、將弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒麵的碗裡【其實辣椒也可以炒一下，再用打磨機弄一下就可以啦，這樣更香哦，原諒我家的壞了，所以就用了現成的】熱油燒到冒煙，迅速倒入大碗內，快速攪動幹辣椒和花椒，芝麻，激出香味兒，油不宜過多或過少，以麻辣拌料有一定的流動性為主這款油潑麻喇子比傳統的油潑辣子更多出一層麻味兒

• 12、生薑大蒜切碎末待用

• 13、冷卻好的牛肉切成均勻的薄片兒

• 14、放入一個大一點兒的碗裡方便等一下好拌一點

• 15、加入生薑蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸魚鼓油，少許糖，醋，

• 16、喜歡香菜的可以多放一些，不喜歡的就撒蔥花

• 17、因為我是無辣不歡所以放了很多小米辣，徹底的拌勻醃製一會兒就可以大快朵頤啦

• 18、要不是大中午的就開個兩瓶小酒和閨蜜來個那啥啥了只怕不勝酒力的我喝完就暈暈的了

• 19、走每一段路，遇到的每一個人，都不要花費心思去猜疑他們是否對你真心，體會孤獨是人生的常態，學會孤獨是自己的必修課，沒人會一直陪你同行，走過了這段，還會遇到更好的風景，也有更好的人，所以，一個人生活，不會死。

小竅門

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