家常乾煸牛肉絲怎麼做|家常乾煸牛肉絲的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 乾煸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

家常乾煸牛肉絲的做法步驟

• 1、牛肉切絲備用，可以倒一點也油拌一下防止牛肉太乾。

• 2、芹菜切三指段，太粗的再劈一下備用。

• 3、樹椒剪成絲，香葉剪成絲，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起備用。

• 4、冷鍋冷油下牛肉絲，小火煸變色。

• 5、中火繼續翻炒牛肉絲，炒至六成熟。

• 6、加入芹菜繼續翻炒，注意不要火太大，翻炒至芹菜表面幹，芹菜大概半熟。

• 7、把炒好的芹菜和牛肉先盛出來。

• 8、熱鍋冷油，加入步驟三裡面的乾料，煸出香味但是不要糊。此步驟最關鍵。

• 9、加入芹菜牛肉繼續煸炒，炒至菜有點乾燥即可，加入鹽翻炒，快出鍋前加入一點點糖提味。

• 10、裝盤即可。

小竅門

注意乾煸牛肉芹菜和乾煸乾料的火候。