1、把小公雞剁成小丁,小米辣切碎,蔥切段,蒜拍鬆,姜大塊拍鬆。
4、加入白糖少許炒上色,倒入老抽,鮮香醬油,料酒,鹽,小米辣繼續翻炒一下加入雞精炒勻即可出鍋了。喜歡吃香菜的,可以撒些香菜就可以了。
雞塊過油很重要,這樣炒出來的辣子雞連骨頭都是酥的,非常香。