1、牛肉逆著紋路切片,用生薑絲,生抽,玉米澱粉,料酒,胡椒粉醃製半小時待用。青蒜苗洗乾淨切斷,胡蘿蔔去皮切片待用。
2、炒鍋倒入水,燒開,倒入青蒜苗,胡蘿蔔調入少許鹽,煮熟,然後用清水過濾一遍。
3、油鍋燒至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒牛肉一分鐘。
4、倒入青蒜苗,胡椒粉煸炒片刻
5、調入少許辣椒醬。
6、調入少許生抽,出鍋入盤。
7、入盤即可。
8、成品圖。