香辣乾煸雞爪怎麼做|香辣乾煸雞爪的做法

“世界盃要來了，準備好啤酒吧。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣乾煸雞爪的做法步驟

• 1、雞爪清洗乾淨，剪掉指甲，剁兩半，入鍋，焯水，水中放入少許鹽，中火煮五分鐘斷生即可。

• 2、焯水後瀝乾水分，沖洗乾淨血沫，再次瀝乾水分，備用。

• 3、熱鍋溫油，放入花椒麻椒，香葉，八角，薑片，草果炒出香味。

• 4、放入蒜瓣，繼續炒出香味。

• 5、放入幹辣椒，爆香。

• 6、辣椒爆香後，放入雞爪。

• 7、繼續煸炒，放入一勺老抽。

• 8、放入自制辣豆瓣。

• 9、一勺郫縣豆瓣。

• 10、少許白糖。

• 11、最後放入洋蔥，翻炒均勻，嘗鹹淡後，斟酌決定是否再加鹽。

• 12、出鍋。

小竅門

全程中火，前面各種香料一定要煸炒出味才放雞爪，否則雞爪不入味。焯水時因為加入一點鹽了，後期又有豆瓣醬的加入所以起鍋時沒有再加鹽，你口重的話可以在煸炒過程中加鹽提味，不要在炒好後加，因為這樣雞爪不入味。