“不肥不膩。”
1、將買來的五花肉切成片,姜也切成片蔥切成小段,小段的放入盤中備用。
2、五花肉冷水下鍋,煮出雪沫,控幹水分,放入盤中備用。
3、五花肉碗中加入切好的薑片蔥段,再加入料酒老抽,然後用筷子均勻抓拌一下。放入碗中醃製10分鐘。
4、重新起鍋鍋中下路冰糖,再加入少許的色拉油。開中火熬製,熬製成棗紅色。
5、湯汁熬製成棗紅色後,將醃製好的五花肉倒入鍋中,開大火進行炒扁,炒出五花肉中多餘的肥油在道路適量的清水,再加入少許的鹽,雞精,蓋上蓋子,悶50分鐘。
6、五花肉燜好後,開啟蓋子,大火收汁。湯汁收幹後就可以上桌享用了。