擂缽茄子的做法 夏季開胃下飯菜菜-----擂缽茄子 擂缽茄子怎麼做

“這個菜菜是湖南菜，也是以前在飯店吃過的，特別入味，下飯飯超級棒呢。在選擇是冷盤還是熱菜的問題上，還糾結了一陣，是熱菜也是冷盤，最後還是算做冷盤類了。

雖然叫擂缽茄子，但你沒有缽，不擂，味道也是一樣的好呢。擂只是一種做法，在這個過程中，會讓你體會到製作的樂趣。當然，擂爛的茄子也會更加入味。

茄子的好處我想不多說大家也都知道吧，美味又營養的茄子，多吃有益哦。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，紫色蔬菜能調節神經使人心情愉快並能預防紫斑病，防治咳血。
　　
茄子營養豐富，含有多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是富含維生素P，每100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上，是其他蔬菜所不能比擬的。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

茄子中的皁苷具有降低血液膽固醇的功效，研究資料表明吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。因而美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，將茄子排在首位。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

擂缽茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨後切成條，上鍋蒸15分鐘左右。

• 2、蒸茄子的過程中，準備好杭椒紅椒和蒜。

• 3、豆豉剁碎。

• 4、把準備好的配料放在缽裡。

• 5、加入調味在缽裡。

• 6、鍋里加入植物油，燒熱後澆在缽裡。

• 7、攪勻一下。

• 8、把蒸好的茄條逐條放進缽裡，讓茄條浸泡在調味中。

• 9、把缽裡的茄子擂爛，最後在上面撒一些熟芝麻，再淋一些芝麻油就OK了。

小竅門

原料：茄子
配料：杭椒紅椒芝麻蒜末豆豉
調味：史雲生濃醇高湯調味白糖生抽白醋芝麻油

1、雖然叫擂缽茄子，但你沒有缽，不擂，也是可以的。

2、為了拍照好看，我沒怎麼擂，如果想吃到正宗一些的擂缽茄子，我自己感覺還要再擂爛一些哦。