帶你感受食材的原滋原味圖解|擂椒茄子

擂椒茄子，主要由茄子，青辣椒，紅辣椒等食材製作而成。它所用的烹飪方法是用蒸的。就個人而言，蒸的做法可以最大限度保持茄子原本的味道，使人品嚐到它的原滋原味。而它的醬汁才是這道菜中的精華所在，茄子與醬汁的結合，使得這道菜的味道上升了一個層次

主料

長茄子 ：3根
青辣椒 ：4個
紅辣椒 ：1個

輔料

蔥 ：1根
姜 ：1片
蒜 ：6瓣
芹菜 ：一根
生抽 ：2勺
油辣子 ：2勺
魚露 ：1勺
香醋 ：1勺
花椒粉 ：半勺
白糖 ：半勺

詳細步驟：

第一步

茄子切條，上蒸鍋蒸熟

第二步

準備食材

第三步

上述食材均切末

第四步

油辣子，花椒粉，糖倒入碗中調成醬汁

第五步

蒸熟後的茄子取出

第六步

把碗裡的水分倒出，茄子擺整齊

第七步

鋪上辣椒碎，加生抽，魚露，香醋

第八步

鍋裡倒油，燒熱

第九步

把油淋在茄子上面

第十步

澆上醬汁

第十一步

拌勻即可

烹飪技巧：

茄子放入冰箱冷藏口感會更佳