擂缽折耳根怎麼做|擂缽折耳根的做法

“折耳根是我們吃得最多的野菜之一，集市上幾乎天天都農民挖來賣，折耳根又名魚腥草這東西和榴蓮一樣，喜歡吃的人聞著香，不喜歡吃的覺得它的味難聞。這裡的人都是從小吃這野菜長大的所以人人都喜歡吃，有時因為土質和水分的原因挖出來的折耳根有點硬、有點老，這樣的折耳根涼拌吃不爽口所以都會放在蒜臼里加入一些辣椒、鹽搗碎了食用，這樣吃折耳根也更入味，同時適合那些無牙又喜歡吃折耳根的老人食用。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

擂缽折耳根的做法步驟

• 1、折耳根擇去根鬚後放水裡洗淨。

• 2、洗淨的折耳根放案板上切小段。

• 3、香菜洗淨切段，小米辣切小圈。

• 4、把小米辣放入擂缽裡，放入少量鹽搗爛。

• 5、放入切好的折耳根搗爛。

• 6、放入一些生抽和味精搗均勻。

• 7、放入香菜搗均勻後即可食用。

小竅門

小米辣的用量按個人的口味放入。