1、土豆切厚片。
2、水中清洗澱粉。
3、把水漏盡。
4、甜椒切塊。
5、瘦肉切片。
6、蔥薑切片。
7、蒜拍扁切成蒜蓉。
8、熱鍋涼油,放肉片。
9、肉片變色放蔥薑片。
10、炒香後放土豆片。
11、炒1分鐘後放料酒。
12、翻炒片刻,放清水。
13、加鹽。
14、開鍋後,蓋好鍋蓋中火5~8分鐘。
15、用鍋鏟壓下看看土豆熟了沒,沒熟繼續燜煮到熟。
16、放甜椒。
17、稍炒片刻放雞精,注意不要太用力,土豆易散。
18、放了點自己炸的紅蔥油,增香。這步也可以省略不放。
19、出鍋前放蒜蓉,炒勻,不要太用力,土豆易散。
20、裝盤開吃。