“背開鹽漬後經漂洗晒乾的稱“淡鯗”或“白鯗”,質優;不經漂洗直接晒乾的稱“老鯗”。經過精細加工的魚鯗雪白、形圓、味鮮、鹹淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪,有開胃、清火、生津、活血的作用。”
1、這個牌子的黃魚鯗很好吃,魚肉鮮嫩,不會很鹹。黃魚鯗冷凍儲存,要拿出來充分解凍。
2、準備一個盤子,鋪上蔥段和薑片。
3、黃魚鯗從包裝裡拿出來,清洗一下,鋪在蔥姜上。倒一勺料酒,放2片生薑。
4、鍋裡燒點清水,水開後把黃魚鯗上鍋大火蒸8分鐘。
5、蒸好取出來,鋪上蔥絲和紅椒絲。
6、澆上熱油,再淋半勺蒸魚豉油。
7、成品。魚肉鮮嫩,鹹香下飯。