河豚魚鯗烤肉中的河豚在製作時要十分的小心,因為河豚是一種帶有毒性的魚,沒有經驗的人千萬不要嘗試,因為河豚的肉質非常鮮美,吸引了很多的人去嘗試。河豚魚鯗烤肉”是寧波的一道名菜。油而不膩,鮮而不腥,不光有河豚魚的鮮味,而且肉質較韌。
主料
河豚魚鯗2條 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.挑選河豚魚鯗2條,最好是淡鯗。就是沒放鹽晒的。這個可遇不可求一般船晒不會放鹽,處理好海水洗乾淨本身帶了點鹹味。中間帶小刺的部位剪掉,放水裡發3-6小時。
2.肉300-500克,一般是選五花肉的,今天市場去太晚只有後腿肉了,將就做吧。洗淨切塊備用,放油蒜末先肉煸一下,放入備好的魚塊,放料酒醬油白糖大火燒開小火燜半小時左右。
3.放蔥花起鍋
一般不用放鹽和味精的。醬油和魚本身都有鹹味。