1、魚頭洗淨,碼鹽醃製
2、在魚頭內側撒辣椒粉花椒粉醃製
3、將魚頭合起,裝料理袋醃製
4、自制的泡椒,用的是杭椒,紅的綠的都選了幾隻
5、盤底鋪薑片,將魚頭面朝上鋪開
6、撒上蔥白和切好的蒜瓣
7、泡椒切末
8、均勻鋪在魚頭表面,在澆上泡椒汁
9、滴幾滴白酒,澆適量蒸魚豉油,開水上鍋,大火十分鐘,關火,燜3-5分鐘,即可
10、起鍋,撒上蔥花