“老公最愛吃魚,但以前我從不做的,一是收拾魚很是麻煩,二是我也真不會做。想吃了就出去吃,今兒的剁椒魚頭是學著做的,做好了覺得不知道哪不對勁,就是有點怪怪的。後來上網看看別人做的,才發現是魚眼睛部分露的太多了。難怪豆豆在吃的時候,沒敢下筷,還問我這魚熟了沒有?不過,這魚的的確確是熟了的。第一次做魚頭,就被這樣質疑,傷心啊~~不過還好,老公評價這味道還是不錯的~
沒有買到剁椒,就用了新鮮的青紅椒代替。”
1、魚頭洗淨(還有一個魚尾就一起蒸了),從頭中間分切。
2、最後要鋪在魚頭上的配料。
3、蔥,姜,蒜。
4、魚頭加入蔥,姜,蒜,醬油,鹽,十三香等調味醃製30分鐘。
5、盤底鋪上薑片和蔥花。
6、放上醃好的魚頭。
7、青紅椒切碎,大蒜,姜和泡椒切碎,加入老乾媽豆豉調均勻。
8、鋪在魚頭上。
9、鍋中水燒開,放入支架。
10、再放入魚蒸10分鐘。
魚頭一定要水開後放入,蒸8-10分鐘,根據大小調整時間。