青椒魚剁生的做法 不一樣的吃魚方式——青椒魚剁生 青椒魚剁生怎麼做

“剁生是雲南少數民族餐桌上歡迎遠方客人的一道重要菜餚。剁生傣語叫“緊剎”，是傣家最拿手最引以為豪的美味佳餚，據清乾隆《石屏州志·盧鹿爨蠻》載：“凡夷人會飲，切生肉雜野蔬與蒜食之，謂之剁生。”記得小時候大人們食用的剁生純粹是用生肉製作而成，後來隨著科學的譜及人們逐步改變習俗，用熟肉來加工製作，或做好剁生後炒食。剁生選料十分考究，工藝及其精細，調料非常豐富，味道十分甜美，普通家庭主要用來做剁生的是上等的牛肉、豬肉、雞肉和鮮魚類等。今天我用小河魚和青椒做了一道魚剁生，這盤菜不但有魚的鮮美味，也有青椒的清香味，而且還有剁成肉泥的魚骨在裡面它不但是米飯的殺手，還是老人和小孩補鈣的好幫手。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒魚剁生的做法步驟

• 1、小河魚處理乾淨後放案板上。

• 2、把小河魚剁成肉泥後放入薑片和蒜片一起剁碎。

• 3、放入切好的青椒繼續剁碎。

• 4、放入鹽、花椒粉剁均勻。

• 5、辣椒切段，蔥切蔥花備用。

• 6、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒、蔥花炒香。

• 7、放入剁好的魚肉快速炒散炒熟。

• 8、調入少許料理和醬油翻炒均勻即可。