1、魚頭收拾乾淨
2、從刀口面中間劈開,放到盤子裡,魚身上劃刀。
3、均勻地鋪上一層剁椒【因為要放蒸魚豉油,所以鹽什麼的都不用放了,如果魚比較腥可以放料酒醃製一會】
4、鍋中水燒開,放魚頭大火蒸8分鐘【視魚頭大小而定】
5、蒸好後的魚頭均勻地淋上蒸魚豉油
6、鍋中放油,大火燒熱均勻的澆在魚頭上就行了
7、上菜