剁椒魚頭的做法 兩個小竅門讓美味升級----剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做

“剁椒魚頭紅經火火，簡單美味，是道零失敗的宴客菜，我這有兩個小竅門能輕鬆讓美味升級。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒魚頭的做法步驟

• 1、食材。魚頭讓店家幫忙從中切開不斷。

• 2、把魚頭洗淨，肚內黑膜去除。用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、薑片、雞精、豆豉醃製半小時入味。

• 3、姜、蒜、蔥一半切末，一半切片。

• 4、熱鍋涼油，下入薑末、一半的蒜末炒香。

• 5、下入剁椒和老乾媽豆豉炒出香味備用。

• 6、盤中擺好薑片、蒜片、蔥段。

• 7、把醃製好的魚頭擺好，均勻地鋪上炒香的剁椒。

• 8、蒸鍋水開後上鍋蒸15分鐘。（視魚頭大小）

• 9、把剩下的一半蒜末、蔥花鋪在蒸好的魚頭上。

• 10、鍋裡燒熱油。

• 11、淋在魚頭上即可。

小竅門

兩個小竅門：
1、剁椒和佐料都上鍋炒，蒸制時香味能更好出來。
2、醃製和炒制時都放老乾媽豆豉更美味。