1、將草魚頭洗淨,從背部下刀剖開(一般賣魚的那裡可以幫忙切),為了更好的入味,需在魚肉的地方劃開幾道口子。
2、準備好蔥薑蒜
3、剁椒
4、將魚頭分別用料酒,鹽,胡椒粉適量,兩面都擦勻醃製一會兒。在另一個盤子裡擺放蔥薑蒜
5、把醃好的魚頭放在圖(4)下面的盤子裡
6、再在圖(5)的魚頭上均勻的加入剁椒
7、鍋內水開後放入盤子,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘,關火。再悶5分鐘。
8、取出後,加入碎蒜粒,蔥花。另取炒鍋燒熱油,澆在盤中。
9、成品。
魚頭可以是胖魚頭,也可用草魚頭。喜歡吃豆腐的,可以在魚頭下面均勻的鋪上一圈豆腐,味道很好。