雪菜肉末茄子怎麼做|雪菜肉末茄子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪菜肉末茄子的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、茄子切成長條，用保鮮膜封好；

• 3、放入微波爐中打上三分鐘，讓茄子預處理熟；

• 4、燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；

• 5、煸炒出香味後下入肉末翻炒；

• 6、肉末翻炒變色後加入適量的醬油和料酒提色增鮮；

• 7、再放入雪菜繼續翻炒；

• 8、翻炒一下後加入準備好的茄子和紅辣椒；

• 9、盛入碗中。

小竅門

1.提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘，能讓茄子預處理熟，避免炒時吸油；
2.炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變為白色後再加入的醬油和料酒幫助提香增色；
3.肉末翻炒上色後先要加入雪菜翻炒，去除雪菜異味，最後加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；
4.翻炒幾下後加入鹽調味，注意鹽的量不要多，雪菜已經有鹹味了。