1、豬蹄洗淨切塊。
2、焯水,去除浮沫。
3、黃豆,粉條泡發,蔥薑蒜,香料等準備。
4、鍋中放油炒郫縣豆瓣醬至出紅油。
5、放豬蹄炒勻。
6、轉入砂鍋,放水沒過豬蹄,放香料,冰糖,蔥薑蒜,生抽,料酒燉2小時,至豬蹄軟爛。
7、湯鍋放燉豬蹄的湯,煮粉條和黃豆20分鐘至軟爛。
8、合在一起,盛出。